Les légumineuses : des graines d’avenir pour notre planète !
Une filière française et certifiée
Pour garantir des légumineuses de qualité, Compass Group France a noué des partenariats avec des coopératives et groupements de producteurs locaux : Eureden (Daucy), Cavac (Graines de Vitalité), Natup (Lunor), Qualisol (Graines et légumineuses de France), SCEA LE HANGAR (Gumi) et SCEA Ferme du Faubourg de Cloguenard (C’mon pote agri).
Ces acteurs engagés cultivent pois chiches, lentilles, haricots et flageolets dans leur région, selon des pratiques agricoles certifiées : CE2 (Certification Environnementale de niveau 2), HVE (Haute Valeur Environnementale) et Bio.
Ces approvisionnements, issus des premières récoltes réalisées en octobre dernier, alimentent désormais les plus de 1200 établissements Scolarest en France. Ils contribuent à proposer des repas variés et équilibrés, tout en soutenant les agriculteurs et leurs territoires. Cette filière durable reflète une ambition forte visant à renforcer la souveraineté alimentaire française, favoriser les circuits courts et soutenir une agriculture respectueuse de l’environnement.
L’avenir se cultive dans nos assiettes
Bénéfiques pour la planète, excellentes pour la santé, et savoureuses en cuisine, les légumineuses ont tout bon ! Riches en protéines, fibres et nutriments essentiels, elles sont devenues des incontournables des recettes « veggie » de Scolarest. Associées aux céréales, elles permettent de proposer des plats équilibrés et savoureux, tout en offrant une alternative durable aux protéines animales.
Les résultats de notre récente étude OpinionWay montrent un intérêt grandissant pour les repas végétariens, surtout chez les plus jeunes convives : 59% des enfants souhaitent que ces plats soient proposés plus souvent, une proportion qui atteint 66% chez les 6-10 ans. En intégrant davantage de légumineuses dans nos menus, nous répondons à cette demande tout en apportant de nouvelles saveurs.
En valorisant les produits issus de cette filière locale, nous soutenons non seulement l’économie des territoires mais sensibilisons aussi nos convives, petits et grands, à l’importance d’une consommation responsable. Notre objectif ? Conjuguer plaisir et durabilité.
Un modèle alimentaire durable
Les légumineuses apportent bien plus qu’une alternative savoureuse : elles contribuent à une alimentation plus respectueuse de notre santé, de l’environnement et de nos territoires. En créant la première filière de légumineuses françaises certifiées, nous faisons le choix d’une transition alimentaire durable et réfléchie. Un vrai engagement pour nourrir nos assiettes avec bon sens et responsabilité !